Tagarica

 

Recepti za ovo tradicionalno jelo su vrlo slični. Tajna za dobru pripremu nije u finom komadu junetine sa malo masnoće, luku, jednom i drugom, mrkvi, paprici, krompiru, paradajzu, patlidžanu... Očito je tajna samo u posudi koja učini da sve što se u nju stavi bude posebno.

Junetinu bez kosti izrezala sam na zalogajčiće, dodala luk, jedan i drugi, pa dinstala u rerni. Na to sam izrezala mrkvu, papriku, malo celera, patlidžana, tikvicu, nekoliko krompira i paradajza. Kao posebni dodatak, ovaj su put u tagarici i suhi vrganji, prethodno namočeni u vodi. Cijeli proces pripreme odvija se bez miješanja... samo lagano krčka... okusi se prožmu, a fino jelo je na stolu nakon dva sata.

Ovo je mala tagarica, jedva litru i pol zapremine, stara 30 godina i ima svoju priču. Podsjeća na ljude, kuću, mjesto, djetinjstvo, mladost... sve što je davno negdje ostalo. Korijeni koje ne treba nikad zaboraviti! Ipak, bogatstvo je u divnim uspomenama, ko ih ima!

U slast vam bilo!