utorak, 25. lipnja 2019.

Selmini recepti: SARMA OD KELJA

Selmini recepti: SARMA OD KELJA: Sarmice su kao filigranski rad. Od izbora povrća, ovisi koliko će biti zahtjevan. Odlaskom kiselog kupusa sa scene, došli neki drukčiji list...

SARMA OD KELJA

Sarmice su kao filigranski rad. Od izbora povrća, ovisi koliko će biti zahtjevan. Odlaskom kiselog kupusa sa scene, došli neki drukčiji listovi ,, na zamatanje,,.
Dobra glavica mladog kelja, planirana kao lešada uz brancine, izgubila 12 vanjskih listova.
Pažljivo sam im istanjila rebra. 
Posolila sam vodu čim je zakipila, ( sol podiže tačku vrenja), pa polagala u nju, najprije one vanjske, pa unutarnje listove. ( Vanjski su ipak tvrđi.) Kratko su se blanširali. Ocijeđeni, sasvim su se poravnali na tanjuru.
Fil je čista klasika. Mljevene junetine 300 gr, glavica luka, čeno češnjaka, sol, papar, malo začinske paprike,  nasjeckani peršin list, malo riže, 1 jaje.
Savila 12 sarmi.
Na dno šerpe nalila vrlo malo ulja, dodala kašičicu začinske paprike i 200 gr pelata. (Kako nisam imala potrebni, sjeckani paradajz, jednostavno sam pelate u čaši grubo usitnila.)
Poslagala po svemu sarmice, spustila mali desertni tanjur direktno na njih, podlila vodom i poklopila poklopcem. 
Lagano su vrijuckale 30 min.
Na kašiku brašna nalila malo vode, dodala soli i papra, izmiješala kako bi nestale grudice i polila po sarmama. Protresla posudu i kuhala još 10 min.
Na tanjuru, s vrhnjem, uz kuhani krompir i salatu, prava uživancija.
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!







nedjelja, 9. lipnja 2019.

NARANČASTA LEĆA

Dobar Vam dan !
Leća je, zaista izuzetna namirnica.
Ovom je ručku dala poseban okus.
Juha je zamirisala rano.
U njoj sitniš domaćeg pileta, korjenasto povrće i jedna ,, bombica,, junetine. Moj muž tako zaledi komadiće junetne koje samo ubacim u juhu. Poprave okus.
Pjenu skidala, vatru smanjila na minimum i juha bistra kao suza.
Biftek izrezala na šnite, izlupala malo pljoštimice, ručkom od noža, posolila, uvaljala u brašno, jaje i prezlu i začas ispohala, na tihoj vatri.
E, sad famozna leća.
Dinstani luk, ufino.....sav zastaklio..jedna mrkvica mlada....i na to narančasta leća..
Podlila i pustila 15 minuta, da vrijucka.
Malo soli, malo bibera i to je to!

Toliko jednostavna priprema, a okus savršen.
Mladi kupus za salatu, nariban, posoljen, pa dobro izmiješan, začinjen uljem, jabučnim octom i biberom.
Odlučite li se za pripremu, u slast Vam bilo!








srijeda, 15. svibnja 2019.

PRIVILEGIJA

Privilegija!
Kad imaš ljubav, je li to privilegija?
Tu je, zove, brine, pita za mišljenje, šuti kad šutim, priča kad pričam....
Ima li veze ono što ja dajem, pa mi vraća, ili je ljubav jednostavno tu ...i gotovo.
Možda nešto između. 
Ljubav je jedini osjećaj koji se ne može ciljano izazvati.
Ja te volim, volim volim...toliko dugo dok ti ne zavoliš mene!
Šipak!
Nema ništa od toga!
Sljube se pogledi i misli, privuku tijela, pokrenu osjećaji, zavrti i postane nevažan čitav kosmos.
Onda se to zavoljeno i prigrljeno, teše i dorađuje.
Ugađa se i podilazi, prkosi i inati, ljuti i ljubi. Razotkriju se sve moguće ljudske dobrote i zloće i polako stvaraju jedan kvalitetan odnos. Korigiraju i oblikuju osobnosti,prilagođavaju jedna drugoj.
Kad ono u centru, onaj poseban spoj duša, preživi svu golgotu, ospe se sve ono što je bubnjalo i otežavalo, zagorčavalo i oduzimalo energiju. Stvori se dom i potomak. Isprepletu se ruke da štite i čuvaju.
A godine prolaze!
I opet dodje dan..., jedan na jedan, ko jedno. S puno manje riječi, razumijevajući svaku misao, imuni i jaki, lakše polako odmičemo novim životom.
I zaista, dobro je ljubav posložio tamo neko. Nema privilegija. Čaroliju nađeš ili ne nađeš!
Možda ju doživiš u mladosti, pa traje koliko traje, možda u starosti.
Bez cijene koštanja, bez mogućnosti poticanja. Srce samo odradi sav posao.
Nema u ljubavi, ja te volim, volim, volim, dok ti ne zavoliš mene.
Selma Pavičić


ponedjeljak, 13. svibnja 2019.

GIBANICA

Eto, ja sam kroz recepte o hrani, nekako spontano uplela svoje kratke priče. U njima moji dragi ljudi.
Tako je i uz pripremu gibanice, uvijek, baš uvijek, sjećanje na moju Vericu. Ma, sjetim se ja nje uz mnoge životne situacije, sretna što sam ju poznavala.
Priprema gibanice, kao da me vrati u taj dan kad sam ju gledala da slaže gibanicu u svojoj kuhinji. Sitna plavuša, zvonkog glasa, prštave energije, draga Vinkovčanka - Zagrepčanka.
Zujao je mikser i miješao domaća jaja. Ona dodavala domaći sir, sol, domaće vrhnje. Tek malo razrijedila smjesu mlijekom.
Vatrostalnu zdjelu namazala maslacem, pa korom obložila dno. Na nju malo masnoće, pa još jednu. Dalje je koru po koru gužvala, umakala u smjesu i smotuljke slagala jedan do drugog. Napunila zdjelu, pa krajevima one prve kore, umotala gibanicu kao paketić. Opet ju po površini namazala maslacem.
Pekla se na 200 C, danas ova moja, kao nekad njena.
Nakon 40 minuta, izvadila gibanicu iz rerne i smijući se rekla: ,, Sad ju poklopim, okrenem naopačke , nakon minutu, opet vratim nazad!
Ne pitaj me zašto!!! ,,
Eto, okrećući danas gibanicu naopačke, kao da sam nas opet čula kako se smijemo ovom triku kojem svrhu ne znamo.
Hrskala je korica i fino je jelo bilo izuzetno ukusno i zasitno. Prijalo!
Prijaju našim životima dobri ljudi koje upoznajemo i koji u njima ostave svoj trag. Verica je u mome ostavila poseban.
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast i u zdravlje!




ČAROBNA JUHA


Kaže meni moja Cica:,, Pa treba li to tebi?,,
Ah! Treba i ne treba. Nemam viška kila.
Sljedeći mjesec nas očekuje svadba. Rezerviran i termin za ljetovanje na moru.
Muž krenuo s dijetom, ja mu pravim društvo.
Dobro je ponekad malo korigirati prehranu i ovakvom hranom, čisto da se organizam očisti.
U usporedbi s ramazanskim postom, meni svako odricanje od hrane mačji kašalj. Zato i ova čarobna juha, bi u slast.
Recept je jednostavan:
Glavica mladog kupusa, oko kg, izrezana na rezance;
15 dkg luka; frtalj kile mrkve, isto toliko celera korijena, 2 paprike zelene, 2 limenke ( od 400 gr), sjeckanog paradajza ili pelata, začini po želji.
Naliti vode da pokrije povrće i kuhati oko 45 min.
Čarobna je, jer kažu, čarobno skida kilograme!
Juha je ukusna i fina.
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!



četvrtak, 2. svibnja 2019.

PURICA S MLINCIMA


Priprema purice s mlincima,čista je klasika.
Okusom zadovoljava sve prohtjeve gurmana.
Ja ga pravim uvijek po istom receptu.
Kupila veliki pureći zabatak. Već izašla s tržnice, kupila buket jorgovana, kad se sjetih mlinaca. Opet nazad.
Puno je prodavača domaćih mlinaca, ali nisu svi dobri. Pohvalim ih svaki put prodavačici, a ona mi prišapnu da s njima isprobam i pripremu lazanja. Moraću!
U kuhinji meso oprala, dodala mu i tri pileća bataka,( ostali mi od jučer), posolila, popaprila i natrljala uljem.
Prepekla sa svih strana na vrelom ulju, pa smanjila. (Tako će se pore zatvoriti i meso ostati sočno).Na meso krupno narezala 2 velike glavice luka i 3 velika čena češnjaka.
Pekla upola poklopljeno uz povremeno okretanje i podlijevanje toplom vodom. (Svaki put kad sam kontrolirala pečenje, luk pritiskala na dno posude, gnječeći ga i tim gustim saftom prelijevala meso.)
Potrajalo i 2,5 sata. ( Zamirisala čitava kuhinja. Garant su i susjedi ,, uživali,,)
U velikoj posudi zakipila puno vode. Posolila i ubacila 500 gr mlinaca. Promiješala i isključila.
Sačekala 1 minutu i procijedila. (Ni trena duže. Kad su prekuhani, mlinci su kašasti i vrlo ružni za jelo.)
Meso izvadila na tanjur, mlince prebacila u posudu za pečenje, pa prelila masnoćom i lukom iz mesa.
Blago promiješala i poslagala puretinu i piletinu po vrhu.
Zapekla 10 min na 200 C.
Za mene, fantazija od okusa.
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!