Kako su pristizali ljudi, u ovaj ,,lepi Zagreb grad,, tako su sa sobom donosili i svoju hranu. Kroz godine, predstavljanja, zaživjeli ljudi, pustili svoje korijene, a zaživjela i hrana.
Dio sam tog ciklusa, pa ga prihvaćam kao bogatstvo. Usvajam i pridružujem svojim bosanskim kulinarskim ljepotama.
Danas predstavljam varivo od buće.
Pravi se od zrelih, zelenih i narančastih buća, ali ga ja pripremam i od mladih tikvica.
Izvorni recept kaže da se buća nariba na ribež kao jabuke, potopi u vodu kojoj se doda malo octa.
Na malo maslaca se napravi zaprška sa 2 žlice brašna, žlicom crvene paprike i zalije litrom mlijeka. Čim prokuha, uz lagano miješanje, doda se ocijeđena buća-bundeva, i kuha 15 minuta.
Kako sam zapršku izbacila iz upotrebe prije 20-tak godina, ja prilagodih recept sebi.
Na malo maslaca izdinstam malu glavicu luka. Dodam joj naribanu tikvicu koju ne gulim, ili buću, te lagano dinstam. Pospem sa 2 žlice brašna i žlicom crvene paprike, pa izmiješam. Zalijem mlijekom do željene gustoće. Od začina, ovom jelu prija kopar, biber, malo Vegete i sol. Po želji se može dodati vrhnja.
Sasvim gusto, uz dodatak pire krompira, koji savršeno paše, ovo jelo može biti prilog mesu. Napravljeno malo rjeđe, jede se kašikom kao toplo predjelo.
Vrlo je ukusno, pa ga od srca preporučujem!
U slast vam bilo!
Nema komentara:
Objavi komentar