Moji ručkovi obavezno počinju s dubokim tanjurima.
Za finu goveđu juhu, potreban je nemastan komad mesa, najbolje s kostima, nekoliko mrkvi, korijen i koja grančica peršuna, komad korijena i stabljike celera, jedan cijeli luk, a ako imam, obavezno dodam list kelja, korabu-kelerabu i jedan svježi paradajz.
Na sve to nalijem hladnu vodu, dodam koje zrno bibera i pustim da zakuha.
Ostatak kuhanja nek bude na tihoj vatri, tek da tiho vrijucka, neprimijetno. U tome je tajna biste juhe.
Nikako ne soliti juhu prije kraja kuhanja.
Čim je mrkva gotova, izvaditi ju u zdjelicu i zaliti juhom da ne promijeni boju.
Na površini juhe će se izdvajati pjena. Ne skidam ju. Nakon kuhanja, pašće na dno i svi hranjivi sastojci koje pokupi, ostaće u juhi.
Kad je meso gotovo, izvaditi ga, preliti s malo juhe da ostane sočno. Isključiti, pa pričekati da se tekućina slegne.Tek tad ju pažljivo procijediti pazeći da se talog ne diže sa dna posude.
Kako se kuha u većoj količini, dio po dio se zakuhava tjesteninom. U svaki se doda narezana mrkva.
Ipak, s njom valja biti pažljiv, jer baš mrkva u jelima se najlakše ukiseli i pokvari hranu.
Kad je gotova, pričekati par minuta, te posuti sitno sjeckanim peršunom i uživati u toplom jelu.
U slast vam bilo!
— lokacija Zagreb, Croatia.
Za finu goveđu juhu, potreban je nemastan komad mesa, najbolje s kostima, nekoliko mrkvi, korijen i koja grančica peršuna, komad korijena i stabljike celera, jedan cijeli luk, a ako imam, obavezno dodam list kelja, korabu-kelerabu i jedan svježi paradajz.
Na sve to nalijem hladnu vodu, dodam koje zrno bibera i pustim da zakuha.
Ostatak kuhanja nek bude na tihoj vatri, tek da tiho vrijucka, neprimijetno. U tome je tajna biste juhe.
Nikako ne soliti juhu prije kraja kuhanja.
Čim je mrkva gotova, izvaditi ju u zdjelicu i zaliti juhom da ne promijeni boju.
Na površini juhe će se izdvajati pjena. Ne skidam ju. Nakon kuhanja, pašće na dno i svi hranjivi sastojci koje pokupi, ostaće u juhi.
Kad je meso gotovo, izvaditi ga, preliti s malo juhe da ostane sočno. Isključiti, pa pričekati da se tekućina slegne.Tek tad ju pažljivo procijediti pazeći da se talog ne diže sa dna posude.
Kako se kuha u većoj količini, dio po dio se zakuhava tjesteninom. U svaki se doda narezana mrkva.
Ipak, s njom valja biti pažljiv, jer baš mrkva u jelima se najlakše ukiseli i pokvari hranu.
Kad je gotova, pričekati par minuta, te posuti sitno sjeckanim peršunom i uživati u toplom jelu.
U slast vam bilo!
— lokacija Zagreb, Croatia.
Nema komentara:
Objavi komentar