Nit su hurmašice bile hurmadžike, nit je moja majka Sabiha bila Bisera, ali uz tu njegovu rečenicu od milja, svi smo majku molećivo pogledali i znali...Uskoro će zamirisati omiljeni kolač! Domaća jaja su brzo stigla na stol, maslo, brašno, brdo - spravica kojom su dobijale prepoznatljivu šaru...I stare su ruke, bijele i nježne, pažljivo oblikovale i slagale, jednu do druge, sve iste. Ja sam kraj nje sjedila i gledala, rasla i stasala, učila.
Ne zapisah majkin recept, ali sam finoću tijesta pod rukom, način izrade, kakvoću i okus, vrlo dobro zapamtila. To ne piše niti u jednoj kuharici. Djedova je Bisera pravila najfiniju hurmašicu koja postoji.
Ovaj sam recept dopunjavala i usavršavala. Svaki put, nešto bi mu falilo, pa malo-po malo, napravih s njim vrlo ukusnu hurmašicu.
Samo za ovu, namirnice sjedinjujem mikserom. Postane to jedno fino, mekano tijesto.
Najprije u zdjelu stavim 2 jaja i pola čaše od 2 dcl, šećera. Miksam. Dodam cijeli maslac koji sam držala na sobnoj temperaturi, pa na sve ulijem i punu čašu ulja i dobru kašiku biljnog masla.
Dobro, dobro izmiksam pa polako umiješam 6 kašika oštrog brašna.
Tada polako dodajem 6 od 2 dcl čaša glatkog brašna sa jednim praškom za pecivo. Ulijem i kašiku jabukovog sirćeta.
Pred sam kraj dodavanja brašna, završim radnju mijeseći tijesto rukom. Tad ga na kratko stavim u frižider.
Ovo je velika mjera, pa usporedo pečem hurmašice u plehu od rerne i jednoj maloj tepsiji 30x20.
Na 180C-30 minuta.
Agda je za cijelu zapreminu od 5 čaša šećera i 4 čaše vode. Dodam joj pola domaćeg limuna.
Mlake hurmašice zalijem mlakom agdom.
Ove hurmašice su vrlo, vrlo dobre.. Oblik im je kompaktan, a sredina se fino rasipa.
Kad bi se nekoga ko nije prisutan pozivalo da se sofri pridruži, rukom bi se dizao rub posude i pozivalo ,,Bujrum..,,
Eh...Nema ih više...
Ako se odlučite za pripremu, nek vam je u slast!
Divne su hurmašice Vaše majke a sada Vi nastavljate dalje, da ne ode u zaborav recept. Skoro isti recept moje nane iz SA , nastavila je mama a sada ja. Lijep pozdrav.
OdgovoriIzbriši