nedjelja, 18. veljače 2018.

RIŽA S VOĆEM

Ovaj je doručak bio namijenjen djevojčici od tri godine.
Viroza iscrpi organizam, ali i smanji apetit.
Zato se važno pobrinuti za oboje, čim prije.
Kvalitetne namirnice u zdravom obroku.
Manju čašu integralne riže i 2.5 čaše vode, kuhala sam 40 minuta.
Čim se ohladila, umiješala sam jednu jabuku, izrezanu na kockice, jednu bananu (koju inače ne voli, ali je sitno izrezana bila nevidljiva), pola čaše grožđica, malo cimeta i kašičicu meda.
Doručak, koji sam pred nju stavila, u slast je pojela ( ona, ali i Minnie).


subota, 17. veljače 2018.

POVRĆE I MESO NA TANJURU

Tek neke male finese, da bojama i okusima privučemo za ukusan objed.
Svega po pola kilograma.
Mladi krompir, skuhan u ljusci. Oguljen, narezan na ploške, posoljen i pobiberen. Po želji, koja kap jabučnog octa.
Mrkva na deblje kolutove, u kipuću vodu.
Dodati joj prokulice, očišćene od prvog sloja listova, prepolovljene.
Samo kratko skuhati, da ostanu al dente.
Ljubičasti batat, narezan na kolutiće, poliven s malo maslinova ulja, ispečen u rerni na papiru za pečenje.
Pola kilograma kuhane cikle, skuhala upola. Ogulila, polila s malo maslinova ulja, zakiselila jabučnim octom, posolila.
Pileća prsa od pola kilograma, izrezana na 4 odreska, začinila solju, biberom i maslinovim uljem.
Vrela grill tava, suha.
Pekla kratko s obje strane i servirala uz povrće. Po svemu polila malo maslinova ulja.
Među prstima prepečenih sjemenki sezama...
Odlučite li se za pripremu, u slast Vam bilo!





četvrtak, 15. veljače 2018.

VARIVO OD GRAHA I KISELE REPE

Dodaci grahu, koje živeći u Bosni, nisam niti poznavala, posebno mi zanimljivi.
Bilo da se radi o ječmu, kukuruzu, tjestenini, repi...dajući gustoću ili mijenjajući okus i izgled, varivo od graha čine sasvim drugim jelom.
Ovaj sam put na tržnici kupila bijeli grah, tetovac i pola kg kisele repe.
Grah namočila u toploj vodi, noć prije. Dobro oprala, prokuhala, bacila vodu i stavila kuhati u novoj.
Na maslinovom ulju propržila 200 gr mljevene junetine, sitno nasjeckala korjenastog povrća, obje vrste luka, pa pridružila grahu.
Kiselu repu ocijedila i brzo isprala, tek toliko da previše ne zakiseli jelo.
Kuhala sam je desetak minuta i dodala grahu, kad je već bio pri kraju.
Od začina, soli i papra.
Za hladnu zapršku, izmiješala malo brašna, začinske paprike, paradajza iz tube, pa razrijedila vodom. Promiješala da nestanu grudice i ukuhala u grah.
Isključila nakon 1o min!
U hladne dane, kad se zima konačno vratila u naš grad, ovo toplo varivo jako prija!
Odlučite li se za pripremu neka Vam je u slast!




INTEGRALNA RIŽA

Integralna riža!
Puno kvalitetnija zbog balastnih tvari koje nosi omotač, ova riža zahtijeva i drukčije kuhanje.
Izrezala sam na kocke luk, mrkvu, peršun i komadić celera.
Izdinstala na malo maslinova ulja.
Rižu sam držala namočenu u toploj vodi oko sat vremena.
Ocijedila, dodala povrću,  kratko promiješala, pa zalila tekućinom.
Na jednu šalicu, 2.5 vode.
Ja sam usporedo kuhala juhu od junetine i piletine, pa sam polovicu zamijenila juhom.
Čim je provrila, smanjila sam i pustila da kuha 40 minuta.
Nakon 30 sam provjeravala je li kuhana.
Gotovu, poklopila i ostavila da se upari.
Po mlakoj posula peršuna.
Uz finu juhu, lešo meso i rižu, palačinke od heljde su sjele kao ,, kec na 10,,.
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!



nedjelja, 11. veljače 2018.

NAOPAKA GIBANICA

Ako bih birala najbolji recept za gibanicu, to bi svakako bio ovaj.
Uvijek mi pregibi kora, bili mana recepata za ovo jelo. E, ovdje je to izbjegnuto na najjednostavniji način.
Zavrtio se recept na internetu, povjerovala ja svim pohvalama i nisam požalila. Čekala prvi neradni dan, za probu....i evo je...
Idemo kuhati.
Muž otišao po 500 gr tankih kora za baklavu, a ja odvagnula 500 gr domaćeg sira (nisam imala zrnatog)
Izmiksala 5 jaja, 3 kefira (umjesto jogurta), svježi sir, 1 dcl ulja, ravnu žličicu sode bikarbone (obavezno one iz apoteke, koja je za konzumaciju), 2 žličice soli, 80 gr brašna.
Kore su bile friške, lijepe, pa nisam morala pregledati ima li slijepljenih. Odmah u rolni, narezala sam ih na 1.5 cm široke trake.
Polako sam prstima sve odmotala i dobila lijepu hrpu  izrezane tanke jufke.
Ugrijala pećnicu na 200 C.
Pripremila tepsiju veličine 20x30.
Polako sam dodavala trakice u smjesu i nježno miješala. Čim su sve bile unutra, izlila sam masu u SUHU tepsiju i stavila  je na pečenje.
40 minuta  provirivanja kroz staklo...
Lijepo narasla i zarumenila.
Na stol mušemu (za svaki slučaj jer sam ovu gibanicu prvi put pravila), 4 šalice za kavu, okrenute naopačke.
Muž spreman za pomoć sa suhim krpama u rukama i...opa...gibanicu iz vrele pećnice pravo na one šalice, tako da na njihom dnu završe rubovi tepsije. Gibnica u zraku, visi zalijepljena na dno tepsije.
30 minuta čekala i okrenula. Odmah rezala..
Ma, šta da Vam pričam...obavezno isprobajte...To je reš korica, to diše, to je najmekanija gibanica ikad..
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!







petak, 9. veljače 2018.

KROMPIR SALATA S BATATOM

Batat polako ulazi u moju kuhinju. Sve što o njemu saznajem, vrlo je pozitivno. Informacija o dobrom glikemijskom indexu, prevagnula je nad njegovim slatkastim okusom.
Kombiniram ga s drugim vrstama povrća koje ublaže tu slatkoću. Isprobavam, prihvaćam i odbacujem postupke koji mi se ne sviđaju. Tako odbacih pire od samog batata,  presladak mi, isprobati ću s nekim dodatkom. Prihvatih pečen na tanke ploške, dok ne zahrskavi, odbacih pečen na kriške.
Pronašla sam vlasnike OPG, sredovječni bračni par koji svakodnevno prodaje plodove svoje zemlje i svoga rada. Uvedoh i ljubičasti batat kad god ga na tržnicu donesu. Cijena im ista, ali usvojih i njihov savjet da je taj još preporučljiviji. Inače im boje variraju od žute, preko narančaste do tamno ljubičaste.
Ovaj put sam narančati ukomponirala u krompir salatu. Zdrav je, zdrav je...ne odustajati od njega...
U Zagrebu mu cijena varira ovisno o mjestu kupnje. Bio dućani, cijene kilogram oko 7E, ali na tržnici  je 2E. Kako se jelima dodaje po malo, nije niti skup.
Klasična salata, bez ikakvih finesa. Ova je od mladog krompira.
Batat se skuha brzo, pa sam ga spremala posebno. Ogulila, narezala i pridružila.
Uz pržene gavune, uživali u ručku.


srijeda, 7. veljače 2018.

OSSO BUCCO S GRAŠKOM

Moja mama ima  naviku reći ,,kad kuhaš, kuhaj,,.
To bi značilo da količinu hrane povećam, pa da ostane i za sutra ili makar za večeru.
I zaista, ono što se skuha samo za jedan obrok, ostavi nekakvu tugu...Namučiš se, pojedeš i...gotovo...
Znaju kuharice o čemu pričam.
Ovaj ossso bucco bio težak malo jače od kilogram. Utrošila uz njega isto toliko graška. Zato je ručka bilo za dva dana.
Meso prepekla na malo maslinova ulja, da se pore zatvore i ostane sočno, pa sjeckala povrće i dodavala ga u šerpu. Luka, češnjaka, mrkve, peruna, celer, pastrnjaka...
Isto učinila i s graškom. Lagano ga dinstala da omekša. Zašto?
Osso bucco je mišić, treba mu vremena. Zato je grašak čekao gotov, završetak pripreme.
Povrće iz mesa, usitnila štapnim mikserom, pomiješala s graškom, sve skupa prebacila u posudu za pečenje, pa dodala meso. Gustoću ,,dotjerala,, vodom. Kratko zapekla!
Od začina, za sve sam koristila samo sol, biber, kopar i list peršuna. Kopar nasjckam i zaledim. Bolji mi okus od suhog.
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!