nedjelja, 22. listopada 2017.

PALUZA S JABUKAMA

Paluza se u našoj kući uvijek pravila s jabukama.
Vremenom sam ju po istom receptu kuhala i s višnjama.
Pravi se jednostavno.
Zakipi 1.5 litra vode zaslađene s 5-6 kašika šećera i jedan vanilin šećer.
U nju dodam jabuke izrezane na kocke. Večeras sam uz dvije jabuke izrezala i jednu krušku Viljamovku. Pustim da kuhaju samo par minuta jer voće u paluzi mora malo hrskati.
U isto vrijeme u zdjelici izmiješam 6 kašika nišeste i 3 dcl vode.
Nišestu ukuham miješajući pjenjačom i pustim da fino proključa.
Paluzu rastočim u šoljice, čekam da se malo ohladi i uživam u divnom desertu.
Kao što su ,,slatke,, one namazane šnite maslom, pekmezom, kajmakom,  pridružuju im se i ova obična jela za koje su se namirnice uvijek nalazile u kuhinji.
I danas, kad svega ima, rado im se vraćam.
Odlučite li se za pripremu, u slast Vam bilo!



subota, 21. listopada 2017.

KAD SE POVRĆE SLJUBI

Na dasci glavica luka. Na rezance, pa u malo maslinova ulja. Po njemu komadiće pilećih prsa.
Pod nožem mrkva, na kolutiće, mali korijen peršuna, komadić celera. Jedno za drugim, do nekoliko krompira, na kocke.
Kašičica soli, svježeg papra po svemu. Stapke brokule, na komadiće.
Tiha vatra. Malo protresti šerpu!
U drugoj uzavrela voda s cvjetićima brokule. Par minuta, otklopljeno!
Čim povrće omekša, po njemu poslažem brokulu.
Na ovaj mi način ostane lijepa, zelena i hrskava.

četvrtak, 19. listopada 2017.

AMARANTH

Isprobah amaranth!
Kad sam potražila informacije o ovoj sitnoj žitarici, čvrsta odluka je donesena. Koristiti ga u raznim varijantama jela!
Bogat izvor kalcija, željeza, omega 3 masnih kiselina, žitarica bez glutena, sirovina za slatka i slana jela...Meni dosta!
Za ovo jelo sam  čašu amaranta kuhala u 2.5 čaše vode. Dodala sam pola kašičice kurkume i jedno cijelo čeno bijelog luka. Niska temperatura i povremeno miješanje smjese jer se lako hvata za dno posude.
U drugoj tavi sam pržila kockice povrća. Kad je omekšalo, a da opet ostane hrskavo, posolila i pretresla sam ga u drugu posudu. Kad ga solim na kraju, ostane puno finije.  Tavu sam obrisala papirnim ručnikom, pa na malo ulja prepekla trakice pilećeg bijelog mesa. Začinila ga curyjem, solju i biberom.
Gotovo, pridružila sam povrću.
Amaranth sam kuhala 20 minuta, a onda ga prebacila u tavu u kojoj je bilo meso, kako bi pokupio svu onu ljepotu s njenog dna.
U kompletiću, ova tri jela, pravi specijalitet!
Preporučujem!
U slast Vam bilo!





srijeda, 18. listopada 2017.

KRUTONI

Guste krem juhe, od tolikih vrsta povrća, ostavljaju mogućnost da im se dodaju fini mirisni dodaci, kad su već u tanjuru.
Krutoni, začinjeni komadići kruha i peciva, dodatno prepečeni, mogu se kupiti u svim dućanima. Ti kupovni, obično su izgledom i mirisom privlačniji, ali eto..ja ih pravim sama.
Kad ostane kruha, na daščici ga izrežem na sitne kockice i osušim u rerni. Planiram to uz kakvo pečenje, pa sa istim troškom struje, što bi učinila svaka domaćica.
Mogu se krutoni osušiti i na zraku, ali sa procesom stvaranja plijesni u kruhu, nije se igrati. Nije niti sve oku vidljvo.
Zato ja kockice dobro osušim u rerni i spremim u škaniclu ili staklenku. Plastične vrećice su za ovu namjenu isključene. Osušeni mogu stajati neko vrijeme. Naravno i tu treba biti oprezan jer ovakve namirnice privlače moljce.
Kad je juha gotova, završim obradu.
Na tavi ugrijem malo maslinova ulja,  pospem majčine dušice i origana, pa umiješam krutone. Pustim da ih začini lijepo oblože, pa sve skupa pretresem u zdjelicu.
U tome je sva mudrost.
Ovi završiše u krem juhi od muškatne tikve. Slatka juha!
Moj sin se našali ,, Stigla direkt iz Kraša!,,
Ponekad se ljubav pokazuje i na ovakav način!
Krutone iz vlastite kuhinje, preporučujem!
Neka Vam je u slast!





SRDELICE S BLITVOM

Zdrava plava riba!
Jest da je sitnija! Jest da je u njoj više kosti! Ali omega 3 masne kiseline, itekako nas privlače.
Petkom su redovi za srdele ogromni. Pune kašete svježe ribe, nisu garancija da će je i biti dok se stigne na red za kupnju.
Jučer, fina srdela, a reda nigdje.
Naravno, prodavači sitnu ribu ne čiste, pa je malo posla dok se ukloni utroba, ljuskice...ja sam i glavu.
Lijepo ribu ocijedila, pa dobro posušila  kuhinjskim papirom.
Ulja maslinova u tavu, pa svaku srdelu u oštro brašno, malo otresti višak, i u tavu. Peći, ali ni slučajno ne prepeći. Kratko s jedne i druge strane, pa opet na kuhinjski papir.
Soli po pečenoj ribi. Na tanjuru, po želji još malo ulja...
Uz nju spremila blitvu. Reče prodavač da je kaštelanska.
Peteljke posebno očistila i odmah ih stavila u vodu. Čim je malo kuhalo, dodala listove. Otklopljeno, u slanoj vodi, najviše 5 minuta. Ocijedila i nalila po blitvi ledenu vodu. Tako će ostati lijepa, zelena.
Blitvu u zdjelu, a u istu posudu par jaja. Neka se u tvrdo skuhaju.
Na blitvu češnjaka, malo maslinova ulja, soli. Oko nje kuhana jaja.
Ma, ručkić, kao bombončić!
Odlučite li se za pripremu, u slast Vam bilo!






utorak, 17. listopada 2017.

PAPRIKE PUNJENE KROMPIROM

Koliko god ih puta napravim, uvijek nanovo oduševljena okusom, mirisom i izgledom.
Paprika, krompir, luk, vrhnje i mlijeko! Kako su ove namirnice toliko dobar spoj?
Odmiče jesen, ali ih još ima. Možda zadnje pripremljene ovako.
Na maslinovom ulju sam izdinstala veću glavicu luka. Paprike poredala u manju posudu, čisto da vidim koliko ih stane. Birala crvene!
Kolutove oko peteljki izrezala u luk da zamirišu, pa u teflon tavi sve lijepo upržila.
Krompir sitno isjeckala, ribani u ovom jelu i krompiruši ne priznajem, pa ga dodala na luk. Od začina, samo osnovni, sol i biber.
Okretala desetak minuta, da malo omekša. Tada, po svemu kašiku brašna i kašiku vrhnja. Dobro promiješala i napunila paprike. Peršunova lista, po svemu.. Ostatak fila, oko njih. Taj ostatak, posebno fin, pa ga uvijek planiram.
Pekla na 200 C oko 40 minuta. Kad je jedna strana lijepo zarumenila, pažljivo svaku papričicu okrenula na suprotnu stranu.
U pola čaše mlijeka izmiješala dobru kašiku vrhnja, pa ih time prelila. Još par minuta...i isključila..
,, Pa, šta je u njima toliko fino? Šta je u ovom krompiru? Sitne ove kockice!,,
,,Dobro, je l da? Samo jedi!,,
U slast Vam bilo!





ponedjeljak, 16. listopada 2017.

SAMO TRENUTAK..

Požurila je da ugrabi slobodno mjesto, čvrsto stežući torbicu, kao da se krađe dešavaju na svakom koraku.
S olakšanjem, jer ga je našla, smjestila se u plišani stolac, ispravila tijelo i glavu okrenula prozoru.
Naučena da gleda samo što ju se tiče, polako se njihala zajedno s tramvajskim kolima. Sa svakim kočenjem, cimnulo se i tijelo i brzo uspravljalo u otmjeni položaj.
Gledam joj kostimić, šivan po mjeri za sitno tijelo, vjerojatno nekad davno, i danas savršeno pristajao ovoj nježnoj ženici.
Ostaje vrijeme prijašnje u ljudima. Očito svojim izgledom, čuva i njeguje, baš ono u kojem je najljepše živjela. Prsti bez prstena, govore o njenoj samoći.
Onda sasvim slučajno, primijetih otkopčanu naušnicu.
Čudno se naherila, prijeteći da će ispasti.
I nisam htjela glasom remetiti njenu sliku. Rado bih uhvatila pogled, pa svojim upozorila.
Trajalo je, dok sasvim slučajno ne pogleda u mene. Jedan brzi pokret i dodirnuh svoje uho...
Uznemirila se, brzo provjerila naušnicu i vješto ju zakopčala. Tanki naborani prsti, zadrhtaše.
Tada pusti osjećaju sreće da je preplavi, uzdahnu s olakšanjem. Zahvalno mi klimnu glavom i još jednom prstima obuhvati naušnicu.
Očito je zlato imalo svoju priču, možda ljubavnu, sretnu...Sigurna sam da su joj vrijedile više od zlatarske cijene.
I eto, neki obični trenuci potaknu na razmišljanje...Svi mi u svojim životima, zatvoreni u svoje priče, obojeni svojim bojama.
Užurbano izađoh na svom stajalištu. I nekako nesvjesno, brzim pokretom potražih u kosi zlatne kopče.....