srijeda, 16. siječnja 2019.

ŠALŠA


Volim mediteransku hranu.
Danas se odlučih za šalšu. Reče prijateljica da i Dalmatinke preporučuju konzerviranu rajčicu.
Glavicu luka i par čena češnjaka fino ustaklim na maslinovom ulju. ( Češnjak najprije pritisnem pljoštimice nožem, na drvenu dasku, kako bih potaknula cijedjenje njegova soka.)
Na njih dodam konzervirane pelate. Obično su to dvije limenke po 400 gr. Malo ih izrežem, pa miješajući u rajngli, stalno kuhačom usitnjavam.
Pustim da sve vrijucka dok se tekućina ne reducira i šalša zgusne.
Začinim solju i s malo šećera, koji će ublažiti kiselost. Pobiberim, pa dodam i mali ljute papričice.
Usitnjavanje je praktično gnječilicom za pire ili štapnim mikserom, ali ja ju ostavim ovako, da se komadići naziru.
Pospem peršinovim listom, origanom i dekoriram listićima bosiljka.
Sinoć sam za večeru jela ovu šalšu sa crnim kruhom.
Ostalo je malo u rajngli, meni dosta, pa kruhićem okolo-naokolo...Divota jedna!
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!


VARIVO OD KELJA, BEZ MESA

Mesa i tako previše jedemo.
Kupila sam veću glavicu kelja. Odvojila listove, koliko se god dalo, pa im izrezala zadebljana rebra. Dobro svaki oprala, u par voda, pa narezala na rezance.
Kratko blanširala i ocijedila.
Na malo ulja najprije ubacila par čena češnjaka, da zamiriše, pa zastaklila glavicu luka. U sjeckalici dobro usitnila korijen peršina, malo celera. Dodala ih zajedno s kockicama mrkve i krompira. Posula crvenom začinskom paprikom.
Dugo lagano miješala, bez dodavanja vode.
Kad se već povrće počelo lijepiti po dnu posude, dodala sam kelj.
Polako dolila vodu, posolila, popaprila i izmiješala.
Lagano je kuhalo dvadesetak minuta.
Žlicu brašna i žlicu tekućeg paradajza, umiješala u malo vode, pa ukuhala u varivo.
Ubrzo isključila.
Uživali u varivu od kelja.
Odlučite li se za pripremu, ovo varivo možete praviti i u kombinaciji kelja i kupusa, ali i s kupusom samim.
U slast Vam bilo!





ponedjeljak, 3. prosinca 2018.

SUNČANICE


Sunčanice donijela naša draga teta. Svježe gljive. Obrisala sam ih nježnokuhinjskim papirom. Gljive se ne peru, jer su porozne. Upile bi vodu. Zanimljivost, na samoj gljivi, pokretni je prsten. Klobuk se priprema, a žilava stapka, ukloni.

Obično počinjem začinjavanjem maslinovim uljem, ako ih samo pečem. Ovaj put sam ih uvaljala u oštro brašno, pa u jaje. Preporuka je da se ovaj postupak ponovi par puta, ali ja nisam.
Pohanje traje samo par minuta sa svake strane.
Odložim na papir da se masnoća ocijedi i to je to. Solim na tanjuru.
Kocke krompira, posoljene, pobiberene i pouljene, pekle su se u rerni, otklopljene.
Dobra posuda za pečenje, zlata vrijedi.
Pred sam kraj, po površini sam posula parmezana i vratila tepsiju na par minuta da sve skupa zarumeni.



Pileće batake i zabatke pohala dok korica nije zahrskavila, a onda ih složila u mali pekač i stavila u rernu s krompirima, da se zajedno peku.
Na ovaj način je pohanje ubrzano i sasvim je sigurno da će meso biti ispečeno sve do kosti.
Odlučite li se za ovakvu kombinaciju, neka Vam je u slast!


NARANČASTA LEĆA


Od minusa, do ovih 15 C u gradu, samo dva dana. Zablještala svjetla tisuća lampica, pa naš Zagreb ponovo u utrci za najljepši europski Advent, titulu koju već nosi.
Kod kuće, jednostavni ručak, koji se može jesti i hladan, pripremila sam rano ujutro i krenula na posao.
Pileća prsa otkostila, začinila curyijem i maslinovim uljem, noć prije.
Pekla sam na teflon tavi, najprije sa strane kože, pa polako okretala.
Narančastu leću skuhala u pilećem temeljcu, pazeći da se ne prekuha.
Ocijedjenu, začinila svježom paprikom, kockicama svježe mrkve i s malo maslinova ulja.
Servirala uz zimsku endiviju, koja dugo ostane hrskava.
Uz sve ovo, jednu po jednu, napekla pun tanjur palačinaka. Brašno bijelo i integralno u kojem je tek malo praška za pecivo, koje im daje mekoću.
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!
Odlučite li se za posjet Zagrebu, sad je najbolje vrijeme!






ponedjeljak, 26. studenoga 2018.

LOSOS S POVRĆEM

Dobro Veče zaljubljenicima u kulinarstvo i lijepu riječ. 
Kad su prije par dana najavili skorašnji snijeg, to se nije činilo vjerojatnim. Zagreb se grijao na 20 C. No, temperature svakodnevno padaju, pa je ovo sunce na mojim tanjurima, zubato.
Ledeni vjetar šiba cijeli dan.
Ručak smo muž i ja skupa pravili.
On dobru govedju juhu, a ja ovaj brzinski dio.
Zakuhala voda, ubacila malo soli i kokutove mrkve. Ubrzo za njima polovice prokulice.
U drugom loncu skuhala kocke krompira. Ocijedila. On dodade isjeckani peršun.
Povadila cjedilom povrće, hrskavo, ubacila u istu vodu karfiol. Za 5 minuta procijedila.
Sve posebno začinila solju i maslinovim uljem, posula češnjakom.
Na tavici 3 komada lososa, za nas dvoje. Samo posolila.
Kratko prepekla s obje strane.
Lonce i tavu, brzo u sudjericu, pa za stol.
Čašu bijelog vina...i neka ručak počne.
Nazdravili mojoj najboljoj prijateljici koja danas slavi rodjendan!
Živjela ti meni, draga moja Sanja!
Šta nam može hladni dan, kad je u obitelji toplo!
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!







nedjelja, 25. studenoga 2018.

BUREK S KUPOVNIM KORAMA



Nisam baš za burek s kupovnim korama, ali za one dane kad nedostaje vremena, ovo je odličan izbor.
Nadjev počinjem tako što 300 gr mljevene junetine propržim na suhoj teflon tavi. Tek kad zamiriše, dodam nasjckan luk i malo ulja. Nakon 10 min usključim.
2 dcl mineralne vode pomiješam s 1 dcl ulja.
Pripremim 500 gr kupovnih tanjih kora. Prepolovim ih, za tepsiju veličine 30x20.
Na dno složim 3 kore. Svaku premažem ovom tekućinom.
Rasporedim 1/4mesa.
Pokrijem s 5 kora. Svaku premažem uljem i vodom.
Na to 1/4 nadjeva...
Tako redom, dok se ne potroše kore i nadjev.
Reckavim nožem izrežem burek.
Izmiješam 2 jaja sa 2 dcl mineralne vode, pa prelijem preko burek.
Tek tad uključim pećnicu.
Kad se ugrije na 200 C, stavim peći 30 min
Odlučite li se za pripremu, vidjećete kako je ovo rahli, mekani burek.
Ja ne stavljam previše mesa. Ova količina je sasvim dovoljna.
Neka je i Vama u slast!




PILETINA S TJESTENINOM

 
Sa svakom odlukom da za ručak pripremam tjesteninu, sjetim se i one, da ću ju sama mijesiti i oblikovati, pa i toga da nisam ostala dosljedna. Domaća jaja kupljena, mašinica spremna, ali vremena malo.
Barilla tjestenina, dobra zamjena.
U puno vode, što je jako važno, koju sam posolila tek kad je proključala, stavila sam 300gr špageta i pustila da lagano vrijuckaju.
Prekuhana tjestenina - loša tjestenina.
Zato pazim i isprobavam. Neka je sredina špagete mrvicu tvrdkasta. Vrsni kuhari savjetuju da se nikad ne pridržavamo uputa na kutiji, nego da uvijek  pratimo, promiješamo, isprobamo.
Ocijedim! Ne ispirem! Ništa joj ne dodajem!
Na suhoj tavi lagano pržim kockice pancete i malo suhog mesa. Dovoljno je 5 dkg.
Kad zamiriše i dobro se prepeče, dodam im na kockice izrezanu glavicu luka. Čim zastakli, pridružim i oko 400 gr pilećeg filea. Taman, praktično pakiranje malih filetića.
Na laganoj vatri pržim oko pola sata. Od začina, po svemu malo soli, papra, 2 žlice slatkog vrhnja, ( može i kiselo), i na kraju 0.5 dcl vode, ( one od tjestenine, pune škroba), kako bi pokupila sve sa dna tave.
Umiješala skuhane špagete, posula parmezanom i sve lijepo dodatno sjedinila.
Dekoracija je balans jelu bez povrća, što je u mojoj kuhinji rijedak slučaj!
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!