utorak, 12. lipnja 2018.

SALATA OD TELEĆIH JEZIKA

Vruće! Prevruće!
Zato su salate, koje fino pokrijemo i spremimo u frižider idealni obroci, za kasnije!
Kupila sam 3 teleća jezika. U njima 1300 gr.
Kuhala sam ih oko 2 sata. Lako ih je oguliti. Odstranila dio u kojem su žlijezde, pa narezala na tanke šnitice.
Ostalo je slobodan izbor. Posolila, pobiberila, pa dodavala mladi luk, kuhana jaja, peršun, paradajz, malo limete...
Polila s malo maslinova ulja!
Odlučite li se za pripremu, u slast Vam bilo!








SMOTULJCI S TELETINOM


Kao parfemi u malim bočicama!
Za ovo fino jelo, istanjila sam četiri teleće šnicle. Prerezala sam svaku na pola, posolila i pobiberila.
Na kraj svake, stavila štapić feta sira i 2 štapića svježe paprike.
Čvrsto zarolala i spojila čačkalicama. Uvaljala u oštro brašno i prepekla na maslinovom ulju. Okretala da zarumeni sa svih strana.
Izvadila smotuljke, a na istom ulju udinstala luka, crvene paprike i na sve dodala sjeckani paradajz.
Kratko prodinstala, sve složila u drugu posudu i zapekla.
Uz kuhanu rižu, jako fin obrok.
Odlučite li se za pripremu, u slast Vam bilo!






nedjelja, 10. lipnja 2018.

TELETINA S POVRĆEM

Dan ranije, komad telećih rebara i flama, natrljala solju, posula biberom i polila s malo ulja. Okrenula par puta u posudi i spremila u frižider.
Jutros, sve pretresla u tepsiju, poklopila i stavila peći.
Usporedo očistila glavicu luka, pola velike tikvice, jedan patlidžan, papriku, mrkvu, malo bijelog luka, par krompira.
Čim je meso upola  omekšalo, dodala povrće.
Nastavila peći oklopljeno!
Ostalo na rešetki rerne, taman toliko mjesta, za malu duguljastu tepsiju. U njoj sam, na papiru, pekla cijele, male cvekle-cilindre.
Na tanjuru ih dodala mesu i povrću!
Odlučite li se za pripremu, u slast Vam bilo!


ponedjeljak, 14. svibnja 2018.

LOKARDA S GRAHOM I BATATOM ( I PRIČOM, NARAVNO!)

,,Privilegija!
Kad imaš ljubav, je li to privilegija?
Tu je!
Zove!
Brine! 
Pita za mišljenje!
Šuti kad šutim!
Priča kad pričam....
Ima li veze ono što ja pružam, ko bi znao.., ili je ljubav jednostavno tu ...i gotovo.
Možda nešto između.
Ljubav je jedini osjećaj koji se ne može ciljano izazvati.
Ja te volim, volim volim...toliko dugo dok ti ne zavoliš mene!
Šipak!
Nema ništa od toga!
Sljube se pogledi i misli, privuku tijela, pokrenu osjećaji, zavrti i postane nevažan čitav kosmos.
Onda se to zavoljeno i prigrljeno, teše i dorađuje.
Ugađa se i podilazi, prkosi i inati, ljuti i ljubi. Razotkriju se sve moguće ljudske dobrote i zloće i polako stvaraju jedan kvalitetan odnos. Korigiraju i oblikuju osobnosti,prilagođavaju jedna drugoj.
Kad ono u centru, onaj poseban spoj duša, preživi svu golgotu, ospe se sve ono što je bubnjalo i otežavalo, zagorčavalo i oduzimalo energiju. Stvori se dom i potomak. Isprepletu se ruke da štite i čuvaju.
A godine prolaze!
I opet dodje dan..., jedan na jedan, ko jedno. S puno manje riječi, razumijevajući svaku misao, imuni i jaki, lakše polako odmičemo novim životom.
I zaista, dobro je ljubav posložio tamo neko. Nema privilegija. Čaroliju nađeš ili ne nađeš!
Možda ju doživiš u mladosti, pa traje koliko traje, možda u starosti.
Bez cijene koštanja, bez mogućnosti poticanja. Srce samo odradi sav posao.
Nema u ljubavi, ja te volim, volim, volim, dok ti ne zavoliš mene.,,
Selma Pavičić
......ali...vratimo se u kuhinju..
Nešto drukčija kombinacija poznatih jela.
Meni se svidjela.
Graha je ostalo i za sutrašnji ručak, što je jako dobro.
Ribu kupila frišku, očišćenu!
Lijepo posušila, posolila izutra i izvana, uvaljala u oštro brašno i ispekla na maslinovom ulju, u tavi.
Grah je druga priča. Vele žene, koje ga prodaju, da mladi grah sačuvaju u ljusci. Pohrane ga u hladni prostor i ostane svjež tokom zime.
Meni, neobičan način, ali  puter grah zaista divan, kao u pola jeseni.
Izdinstala puno luka, kokice peršunova korijena, mrkve, bijelog luka.. dodala grah i polako podlijevala. Od začina, soli, bibera, timijana, začinske paprike. Fino se sve zgusnulo i sljubilo.
U malu posudu , na papir za pečenje, samo poslagal posoljene kocke batata.
I grah i batat, pekla pola sata u rerni!
Na tanjuru, tri dobra okusa.
Odlučite li se za ovu kombinaciju,u slast Vam bilo!





srijeda, 9. svibnja 2018.

NEKI OBIČNI KOLAČ

Dokazala sam samoj sebi da mogu s pedeset četiri, ostati uz malo dijete, noćima u polusnu, dok spava. Korak ispred, u svakom njenom pokretu, uz blagost i smiješak tom predivnom malom životu.
Dokazala sam samoj sebi da mogu uz sve obaveze spremiti težak ispit. Učiti rano ujutro i noću, poslije posla.. Dokazala sam si da mogu hrabro ući u dvoranu, sjesti u prvu klupu do komisije i riješiti sva pitanja među prvima.
Dokazujem sebi da mogu, jer mogu i hoću!
Korak preko mogućnosti, tek mali koračić, hrabri i čini boljima!
Slika je o velikom ručku, za velike moje ljude. Tanjuri i tepsije ne stadoše u mašinu...
Mali kolači, putni, ostaviti će traga, kao svi oni cekeri sa spremljnom hranom, koje donesoh ja od svoje majke.
....ali, vratimo se receptima...
Koliko domaćih jaja, toliko kašika tople vode, toliko kašika šećera i brašna, s jednim praškom za pe
civo! Višnje zaleđene, uvaljane u brašno, polako utonuše u biskvit tokom pečenja.
A, male tepsijice porculanske, još u dućanu, asocirale su me na baš ovakvu sliku!
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!
Odlučite li se za neki novi projekt, neka Vam je sa srećom!



utorak, 8. svibnja 2018.

RIŽOTO SA ŠPAROGAMA

Na tržnici, kante sa namočnim buketićima divljih i pitomih.
Cijene vidno istaknute, visoke.
Ko ih bere u prirodi, kaže da to i nije lako.
OPG, na svom štandu, na zagrebačkom Dolcu, nudi šparoge i jagode.
Princip pripreme jela sa šparogama, počinje pri izboru.
Na izgled, stabljika ne smije biti žućkasta. Presjek bi trebao biti ,,mliječan,,. Stapka, dotičući drugu, mora škripati.
Kod kuće, šparoge oprati pod hladnom tekućom vodom. Najprije se lome ručno. Puca sama pri dnu.
Taj tvrdi dio, skuha se za temeljac, ali još bolje, za čaj.
Topli napitak je odličan diuretik!
Ostatak šparoge nježno oguliti, ( cvijet, naravno, ne).
Sljedeći dio stapke, 3-4 cm, narezati na komadiće.
Za rižoto, njega dinstam odmah s lukom, na maslinovom ulju. Kad lijepo sve omekša, a to odradim strpljivo, dodam mrkvu i kockice piletine.
Uvijek pileća prsa kupujem s kostima. File na daščicu, kosti u vodu.  Odličan temeljac za rižoto.
Pred sam dodatak riže ( arborio se pokazala najbolja), narežem cvjetiće šparoge.
Od začina, samo sol, papar i malo timijana.
Rižu u meso i povrće, podlijem juhom, poredam cvjetove šparoge, pa u pećnicu dok ne omekša.
Ovaj put, uz posudu s rižotom, pekle su se i kockice batata. Pridružile su svoj okus ovom finom ručku!
Čas posla!
Ručkić kao bombončić!
Odlučite li se za pripremu, neka Vam je u slast!



utorak, 17. travnja 2018.

RAŽANI KRUH

Dostupne su sve vrste brašna.
Na nama je da nađemo vremena, izaberemo kombinaciju i počnemo mijesiti.
Kruh s ražanim brašnom, jedem kao najfiniji kolač.
Punog je, slatkastog okusa.
Na žalost, mora mu se dodati i malo bijeloga.
Recept je čista klasika.
Ničega novog u njemu nema...osim..pred sam kraj pečenja, kad modlu s kruhom uzmem u ruku i po njegovoj težini osjetim da je lagan i pečen.
Baš tada ga premažem umućenim bjelancem i pospem sjemenkama.
Ovako se ne prepeku, lijepo zalijepe ne površinu kruha, koji se fino zacakli, kao da je prelakiran.
Eto! Mali detalj koji uljepšava moje kruhove. Možda će i Vaše!
U slast Vam bilo!